Stille Julenatt

Marsipan

Ingredienser

250 g skoldede mandler
2 dl vann som skal fosskoke
125 g sukker
ca. 300 g melis

Slik gjør du

Det kokende vannet helles over mandlene i egnet bolle. La stå i 3 timer.

Sil av evt. overflødig vann. Kjør i food prosessor med sukker. Kjør alt til en glatt masse. Legg i bolle og bland i så mye melis at det blir en smidig konsistens.

Marsipanen formes deretter som man ønsker. Små frukter, kuler og figurer. Isteden for å blande konditorfarge i massen, pleier Lars Lian å sminke marsipanen i forskjellige farger med pensel eller liten svamp. Til slutt ser det lekkert og proft ut å rulle bitene i melis eller sukker og børste av med kost.